Reducir el desperdicio de alimentos en los comedores escolares es el ambicioso objetivo de Plato Limpio, un proyecto pionero impulsado por el Ayuntamiento de Las Rozas a través de Las Rozas Innova, su Empresa Pública de Innovación y Desarrollo Tecnológico, en colaboración con la startup Neto Positivo. La iniciativa, que se desarrolla durante el curso 2024-2025, cuenta con la participación de tres centros educativos del municipio madrileño: el Colegio Los Peñascales, el Colegio Zola Las Rozas y el Colegio Europeo de Madrid.
Con el Proyecto Plato Limpio cumplimos el sueño de identificar e impulsar proyectos innovadores que nacen en nuestra ciudad y que pueden ayudar con tecnología, a mejorarla, o como en este caso, a mejorar nuestros centros educativos.
José de la Uz, alcalde de Las Rozas y presidente de Las Rozas Innova
Un laboratorio urbano para innovar desde las aulas
La clave de Plato Limpio es reducefoodwaste.io, una plataforma desarrollada en el Hub Las Rozas Innova, que emplea Inteligencia Artificial y sensórica para medir, analizar y reducir el despilfarro alimentario. Esta herramienta permite registrar diariamente los residuos generados en los comedores, cruzando los datos con los menús escolares para identificar qué platos generan más sobrantes.
Tecnología, sostenibilidad y educación
El proyecto se ha dividido en dos fases. La primera, entre noviembre y febrero, se centró en la recolección de datos: cada día se midieron los desperdicios de 2.150 menús escolares, con acceso personalizado a la plataforma para cada centro. La segunda fase, en marcha desde febrero, mejora la sensórica e IA, e incorpora una plataforma educativa online y materiales descargables para trabajar en las aulas.
Este proyecto nos permite reducir el desperdicio de alimentos en nuestros comedores mientras enseñamos a nuestros alumnos la importancia de ser responsables con el medio ambiente.
Marta Pérez, directora del Colegio Europeo de Madrid
Datos para decidir mejor
Más allá de los beneficios inmediatos, el objetivo de Plato Limpio es ayudar a los centros escolares a diseñar planes de reducción del desperdicio alimentario, optimizando recursos y reduciendo el impacto ambiental, social y económico. La plataforma proporciona cuadros de mando visuales que muestran qué platos generan más residuos, así como la huella de carbono asociada a los desperdicios.
Este enfoque basado en datos permite a los colegios tomar decisiones más informadas sobre sus menús y procesos de cocina, al tiempo que sensibilizan a sus alumnos en prácticas de sostenibilidad alimentaria.
Un ecosistema que impulsa la innovación
El Hub Las Rozas Innova, donde se ha desarrollado la plataforma reducefoodwaste.io, es el Centro de Emprendimiento e Innovación del municipio. Con apenas tres años de vida, cuenta ya con una comunidad de 50 startups y se ha consolidado como un referente en el noroeste de Madrid.
Uno de los objetivos clave del proyecto es concienciar a toda nuestra comunidad educativa sobre la importancia de no desperdiciar comida.
Patricia Barranco, directora del Colegio Zola
Las Rozas se ha convertido en un polo tecnológico destacado: es la segunda ciudad de la Comunidad de Madrid en número de startups, solo por detrás de la capital, y la undécima de España en empresas tecnológicas. Además, según datos de COTEC (2024), es la localidad española donde más ha crecido el empleo tecnológico en la última década y una de las cinco “capitales” de las empresas gacela.
Con iniciativas como Plato Limpio, Las Rozas da un paso más en su apuesta por ser una ciudad sostenible, innovadora y comprometida con la educación del futuro. Más información en la nota oficial del Ayuntamiento.
